«Закрома Родины», как говаривали в советские времена, наполняются зерном нового урожая

 При этом упорно ползут слухи, что вот-вот махнут вверх цены на хлеб. Предпосылки к этому, действительно, есть, потому что ползут не только слухи, но одновременно с ними и цены на зерно и муку. В некоторых регионах России, где засуха «сожгла» львиную долю урожая, хлеб уже стал существенно дороже. Например, в Волгоградской области, где, как сообщает «Российская Газета», социально значимые сорта хлеба в начале августа подорожали на 24 процента, а во второй половине этого же месяца хлебозаводы посулили добавить к отпускной цене еще 10 процентов.

В области нынешним летом жара тоже урожай частично сгубила, и сколько зерна в итоге будет собрано, в областном минсельхозе прогнозировать не берутся, мол, преждевременно, мало ли какие фортели выкинет погода. Тем не менее, уже сейчас в аграрном ведомстве уверены, что губернии для обеспечения собственных нужд зерно на стороне покупать не придется. «Ожидается получение урожая в достаточном количестве для удовлетворения собственных потребностей в продовольственном, семенном и фуражном зерне. Закупок из других областей не планируется», - сообщили «Парку Гагарина» в региональном минсельхозпроде.

По данным министерства, на 17 августа в губернии уже намолочено 940 тыс. тонн зерна с 774 тыс. га при средней урожайности 13 центнеров с гектара. Пшеницы, по осторожным прогнозам ведомства, по итогам уборки должно быть собрано не менее 400 тыс. тонн, и 60 процентов из этого количества — зерно продовольственное, которое используется в том числе и для выпечки хлеба и производства макаронной продукции.

По информации генерального директора ЗАО «Самарахлебпром» Александра Шепелева, потребность области в продовольственном зерне без учета спирто-водочной промышленности составляет  240 тыс. тонн, а для хлебопекарной промышленности требуется порядка 100 тыс. тонн. То есть своего зерна в области более чем достаточно.

Вроде бы при таких видах на собственный урожай особо беспокоиться, что цены на хлеб в магазинах сильно вырастут, нет оснований. Но кое-где ценники уже переписали, правда, для потребителя это повышение пока не сильно заметно. Александр Шепелев изложил «Парку Гагарина» свою точку зрения, почему поднялась цена на хлеб и почему этого почти не заметили потребители.

«У нас каждый год растет цена на зерно, весной она поменьше, а во время уборочной под разговоры, что в России очередной неурожай, неизбежно поднимается, - пояснил он. - Потом оказывается, что с урожаем все не так плохо, и рост останавливается. Сейчас, по моим данным, цена на продовольственное зерно стабилизировалась на уровне 7,5 — 8 тыс. рублей за тонну (такие же данные и у областного минсельхоза — Ред.). Хочу напомнить, что в области за последние два года цена на хлеб не повышалась вообще. В этом году в конце июля-начале августа хлеб чуть-чуть подорожал (по информации «Российской Газеты», в области цены на хлеб повысились в среднем на 7-10% - Ред.), но главная причина не в удорожании зерна и муки. Здесь сыграли роль несколько другие факторы. На ряде хлебозаводов работникам проиндексировали зарплату, а кроме того, сказалось повышение тарифов на электричество, газ, коммунальные услуги. Пока, на мой взгляд, вопрос дальнейшего повышения стоимости хлеба в области не стоит. Цена на муку  поднялась, но уже две недели стабильна. На данный момент тонна муки высшего сорта, которая у нас в основном используется для выпечки хлеба, стоит 13,5 тыс. рублей за тонну. Дефицита не наблюдается, примерно в середине уборочной ряд мельниц не работали, по какой причине, можно лишь предполагать, возможно, не было зерна, а возможно, ждали чего-то. Это же коммерция, никто ведь всех карт не раскрывает. Сейчас все мельницы работают».

В областном министерстве сельского хозяйства и продовольствия от прямого ответа на вопрос «Парка Гагарина», есть ли предпосылки в губернии для дальнейшего роста цен на хлебобулочную продукцию, уклонились. Лишь сообщили, что мука, без которой, понятно, хлеба не испечешь, подорожала на 25-35%, поскольку цены на продовольственную пшеницу  с января по июль 2012 года поднялись на 30-35%. Как считают в аграрном ведомстве, причиной этому стала «корректировка оценок валового сбора и под влиянием погодных условий и роста цен на зерно на рынке в целом».

Среди предполагаемых причин дальнейшего удорожания хлеба некоторые эксперты называют возможность спекулятивного сговора хлебозаводов. Мол, грех не воспользоваться существующим информационным фоном — неурожай в России и во многих странах, спрос на пшеницу бешеный, на мировом рынке из-за засухи в США она подорожала аж на 50 процентов. К тому же у нас с началом осени ожидается еще одно повышение коммунальных платежей. В общем, все это на себестоимости производства батона хлеба не сказаться просто не может.

Однако, на взгляд Александра Шепелева, сговариваться хлебопекам никакого резона нет. «Все хлебопекарные предприятия — конкуренты, если кто-то из них не повысит цену, другие тоже не станут это делать, потому что все хотят сохранить место на рынке, - рассуждает он. - Хлеб это не газ, здесь не такой уровень рентабельности. В федеральной стратегии по развитию продовольственного рынка, которую правительство приняло весной этого года, отмечено, что максимальная рентабельность в хлебной промышленности — 5 процентов. О чем тут сговариваться? Я думаю, на перспективу ситуация с ценами на хлеб не такая плачевная, как кому-то кажется. Самая большая доля в магазинной цене хлеба — торговая наценка. Она составляет примерно 30 процентов. Например, по данным «Российской Газеты», на конец июля 2012 года в цене батона хлеба, который продается в сетевых магазинах по 18,5 руб., затраты на муку составляют всего 3,78 руб. плюс 0,82 руб. на прочее сырье, затраты на зарплату персонала — 2,94 руб., примерно по 1,5 рубля приходится на транспортные и общехозяйственные расходы, 0,34 и 0,5 руб. соответственно составляют расходы на энергоресурсы и эксплуатацию и содержание оборудования, а торговая наценка прибавляет к цене батона 6,41 рубля. То есть, если даже цена на муку подскочит еще процентов на тридцать, то составлять это в стоимости будет не 3,78 руб, а около пяти рублей, но в процентном отношении цена на батон хлеба изменится несущественно».

Конечно, для людей с высокими и даже средними доходами подорожание хлеба на рубль-полтора - сущая чепуха. Но для стариков с маленькими пенсиями или многодетных семей с низкими доходами, у которых хлеб - самая ходовая еда, даже рублевое повышение окажется заметным. Они ведь не абстрактными процентами в хлебных магазинах расплачиваются, а реальными деньгами, и каждый рубль у них на счету.

Наталья Ульянова